Вопреки распространенному мнению, употребление красного и белого мяса в равной степени влияет на уровень холестерина в крови, согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания.
Исследование, проведенное учеными из Детской больницы Оклендского научно-исследовательского института (CHORI) - исследовательского подразделения детской больницы Бениоффа UCSF в Окленде, - удивило открытием, что потребление большого количества красного или белого мяса в равной мере приводит к повышению уровня холестерина в крови.
"Когда мы планировали это исследование, мы ожидали, что красное мясо будет оказывать более неблагоприятное влияние на уровень холестерина в крови, чем белое мясо, но мы были удивлены, что это не так - их воздействие на холестерин одинаково, когда уровни насыщенных жиров эквивалентны", - старший автор исследования Рональд Краусс, доктор медицинских наук, старший научный сотрудник и директор отдела исследований атеросклероза в CHORI.
Результаты исследования примечательны примечательны тем, что ограничение мяса в целом, будь то красное или белое, более целесообразно для снижения уровня холестерина в крови, чем считалось ранее. Это исследование также показало, что растительные белки являются наиболее полезными в контексте снижения уровня холестерина.
Это исследование получило название APPROACH (Animal and Plant Protein and Cardiovascular Health), также показало, что потребление большого количества насыщенного жира увеличивает концентрацию крупных частиц ЛПНП (липопротеины низкой плотности), обогащенных холестерином, которые имеют более слабую связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем частицы меньшего размера.
Точно так же, красное и белое мясо увеличивало количество больших ЛПНП по сравнению с постным рационом. Следовательно, использование стандартных уровней холестерина ЛПНП в качестве меры риска сердечно-сосудистых заболеваний может привести к переоценке этого риска, как для употребления большого количества мяса, так и для потребления насыщенных жиров, поскольку стандартные тесты на холестерин могут в первую очередь отражать уровни более крупных частиц ЛПНП.
Потребление красного мяса стало непопулярным в течение последних нескольких десятилетий из-за опасений по поводу его связи с увеличением сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендации институций здравоохранения поощряют потребление домашней птицы в качестве более здоровой альтернативы красному мясу.
По словам Краусса, до сих пор не проводилось всестороннего сравнения влияния красного мяса, белого мяса и немясных белков на уровень холестерина в крови. По его словам, нематериальные белки, такие как овощи, молочные продукты и бобовые, такие как бобы, более полезны с точки зрения контроля уровня холестерина.
https://www.ucsf.edu/news/2019/06/414606/red-and-white-meats-are-equally-bad-cholesterol
Исследование, проведенное учеными из Детской больницы Оклендского научно-исследовательского института (CHORI) - исследовательского подразделения детской больницы Бениоффа UCSF в Окленде, - удивило открытием, что потребление большого количества красного или белого мяса в равной мере приводит к повышению уровня холестерина в крови.
"Когда мы планировали это исследование, мы ожидали, что красное мясо будет оказывать более неблагоприятное влияние на уровень холестерина в крови, чем белое мясо, но мы были удивлены, что это не так - их воздействие на холестерин одинаково, когда уровни насыщенных жиров эквивалентны", - старший автор исследования Рональд Краусс, доктор медицинских наук, старший научный сотрудник и директор отдела исследований атеросклероза в CHORI.
Результаты исследования примечательны примечательны тем, что ограничение мяса в целом, будь то красное или белое, более целесообразно для снижения уровня холестерина в крови, чем считалось ранее. Это исследование также показало, что растительные белки являются наиболее полезными в контексте снижения уровня холестерина.
Это исследование получило название APPROACH (Animal and Plant Protein and Cardiovascular Health), также показало, что потребление большого количества насыщенного жира увеличивает концентрацию крупных частиц ЛПНП (липопротеины низкой плотности), обогащенных холестерином, которые имеют более слабую связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем частицы меньшего размера.
Точно так же, красное и белое мясо увеличивало количество больших ЛПНП по сравнению с постным рационом. Следовательно, использование стандартных уровней холестерина ЛПНП в качестве меры риска сердечно-сосудистых заболеваний может привести к переоценке этого риска, как для употребления большого количества мяса, так и для потребления насыщенных жиров, поскольку стандартные тесты на холестерин могут в первую очередь отражать уровни более крупных частиц ЛПНП.
Потребление красного мяса стало непопулярным в течение последних нескольких десятилетий из-за опасений по поводу его связи с увеличением сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендации институций здравоохранения поощряют потребление домашней птицы в качестве более здоровой альтернативы красному мясу.
По словам Краусса, до сих пор не проводилось всестороннего сравнения влияния красного мяса, белого мяса и немясных белков на уровень холестерина в крови. По его словам, нематериальные белки, такие как овощи, молочные продукты и бобовые, такие как бобы, более полезны с точки зрения контроля уровня холестерина.
https://www.ucsf.edu/news/2019/06/414606/red-and-white-meats-are-equally-bad-cholesterol
Комментарии
Отправить комментарий