В процессе обработки и обжарки кофейных зерен шелуха и серебряная шкура боба удаляются и не используются, а производители кофе часто оставляют их на полях.
Исследователи в области пищевых наук и питания в Университете Иллинойса заинтересованы в потенциале борющихся с воспалением соединений, содержащихся в серебряной кожуре и шелухе кофейных зерен.
Недавнее исследование, опубликованное в журнале «Пищевая и химическая токсикология», показывает, что применение экстракта кофейных зерен на мышах, а в частности воздействие на них двух фенольных соединения - протокатеховая кислота и галловая кислота, снизили воспаление клетки и улучшили поглощение глюкозы и чувствительность к инсулину.
Полученные данные показывают перспективность использования этих биологически активных соединений в рационе в качестве стратегии профилактики хронических заболеваний, связанных с ожирением, таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.
В рамках исследования были изучены два типа клеток: макрофаги (клетки иммунного ответа) и адипоциты (жировые клетки), а также влияние комбинированных соединений из экстрактов, а также отдельных чистых фенольных соединений на адипогенез - производство и метаболизм жировых клеток в организме, и связанные с ним гормоны. Было также изучено влияние на воспалительные процессы.
При наличии воспаления, связанного с ожирением, два типа клеток работают вместе, застрявшие в петле для повышения окислительного стресса и нарушения усвоения глюкозы. Чтобы заблокировать эту петлю и предотвратить хроническое заболевание, цель исследователей состоит в том, чтобы устранить или уменьшить воспаление, а также улучшить поглощение глюкозы.
Для исследования жировые клетки и иммунные клетки культивировали вместе, чтобы воссоздать «реальное» взаимодействие между двумя клетками.
"Мы оценили два экстракта и пять чистых фенольных соединений и отметили, что эти фенольные вещества, главным образом протокатеховая кислота и галловая кислота, способны блокировать накопление жира в адипоцитах, главным образом, путем стимуляции липолиза [расщепления жиров], но также генерируя «коричневый жир» - подобные или бежевые адипоциты."
Примечательно, что эти «коричневые» клетки известны как сжигатели жира, и они содержат больше митохондрий, важной органеллы в клетках, которая превращает питательные вещества в энергию. В ходе исследования ученые обнаружили, что некоторые фенольные вещества способны стимулировать потемнение жировых клеток, увеличивая содержание митохондрий в адипоцитах или жировых клетках.
"Макрофаги присутствуют в жировой ткани, и, когда жировая ткань чрезмерно растет, возникают взаимодействия, которые стимулируют воспаление и окислительный стресс. Мы увидели, что эти фенольные вещества способны уменьшать и уменьшать секрецию воспалительных факторов, а также снижать окислительный стресс."
Когда макрофаги взаимодействуют с жировыми клетками, у клеток меньше митохондрий. Имея меньше митохондрий, они теряют способность сжигать липиды. Используя эти фенольные вещества, исследователи обнаружили, что это воздействие макрофагов на жировые клетки было полностью заблокировано. Жировые клетки сохранили свою функцию.
"Соединения, которые мы тестировали, были способны ингибировать воспаление в макрофаге. Это значит, что нужно ингибировать многие маркеры, которые вызывают воспаление в адипоцитах. Они были заблокированы. Что касается самих адипоцитов, мы увидели ингибирование различных маркеров, связанных также с воспалением. Поглощение глюкозы улучшилось благодаря присутствию переносчиков глюкозы. И это происходило взад и вперед."
Исследователи также подчеркнули положительное влияние на окружающую среду использования побочных продуктов кофейных зерен.
Как только производители увидят ценность, они будут рассматривать эти материалы как ингредиент, а не отходы.
Исследователи в области пищевых наук и питания в Университете Иллинойса заинтересованы в потенциале борющихся с воспалением соединений, содержащихся в серебряной кожуре и шелухе кофейных зерен.
Недавнее исследование, опубликованное в журнале «Пищевая и химическая токсикология», показывает, что применение экстракта кофейных зерен на мышах, а в частности воздействие на них двух фенольных соединения - протокатеховая кислота и галловая кислота, снизили воспаление клетки и улучшили поглощение глюкозы и чувствительность к инсулину.
Полученные данные показывают перспективность использования этих биологически активных соединений в рационе в качестве стратегии профилактики хронических заболеваний, связанных с ожирением, таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания.
В рамках исследования были изучены два типа клеток: макрофаги (клетки иммунного ответа) и адипоциты (жировые клетки), а также влияние комбинированных соединений из экстрактов, а также отдельных чистых фенольных соединений на адипогенез - производство и метаболизм жировых клеток в организме, и связанные с ним гормоны. Было также изучено влияние на воспалительные процессы.
При наличии воспаления, связанного с ожирением, два типа клеток работают вместе, застрявшие в петле для повышения окислительного стресса и нарушения усвоения глюкозы. Чтобы заблокировать эту петлю и предотвратить хроническое заболевание, цель исследователей состоит в том, чтобы устранить или уменьшить воспаление, а также улучшить поглощение глюкозы.
Для исследования жировые клетки и иммунные клетки культивировали вместе, чтобы воссоздать «реальное» взаимодействие между двумя клетками.
"Мы оценили два экстракта и пять чистых фенольных соединений и отметили, что эти фенольные вещества, главным образом протокатеховая кислота и галловая кислота, способны блокировать накопление жира в адипоцитах, главным образом, путем стимуляции липолиза [расщепления жиров], но также генерируя «коричневый жир» - подобные или бежевые адипоциты."
Примечательно, что эти «коричневые» клетки известны как сжигатели жира, и они содержат больше митохондрий, важной органеллы в клетках, которая превращает питательные вещества в энергию. В ходе исследования ученые обнаружили, что некоторые фенольные вещества способны стимулировать потемнение жировых клеток, увеличивая содержание митохондрий в адипоцитах или жировых клетках.
"Макрофаги присутствуют в жировой ткани, и, когда жировая ткань чрезмерно растет, возникают взаимодействия, которые стимулируют воспаление и окислительный стресс. Мы увидели, что эти фенольные вещества способны уменьшать и уменьшать секрецию воспалительных факторов, а также снижать окислительный стресс."
Когда макрофаги взаимодействуют с жировыми клетками, у клеток меньше митохондрий. Имея меньше митохондрий, они теряют способность сжигать липиды. Используя эти фенольные вещества, исследователи обнаружили, что это воздействие макрофагов на жировые клетки было полностью заблокировано. Жировые клетки сохранили свою функцию.
"Соединения, которые мы тестировали, были способны ингибировать воспаление в макрофаге. Это значит, что нужно ингибировать многие маркеры, которые вызывают воспаление в адипоцитах. Они были заблокированы. Что касается самих адипоцитов, мы увидели ингибирование различных маркеров, связанных также с воспалением. Поглощение глюкозы улучшилось благодаря присутствию переносчиков глюкозы. И это происходило взад и вперед."
Исследователи также подчеркнули положительное влияние на окружающую среду использования побочных продуктов кофейных зерен.
Как только производители увидят ценность, они будут рассматривать эти материалы как ингредиент, а не отходы.
Комментарии
Отправить комментарий